Pateru Aogami 2 Sujihiki vleesmes 22,5 cm carbonstaal

Het Pateru Aogami 2 Sujihiki vleesmes heeft een lemmet van 22,5 centimeter met een kern van Aogami No. 2 koolstofstaal. De kern is aan beide zijden bekleed met roestvast staal, waardoor een drielaagse San Mai-constructie ontstaat. Het lemmet is afgewerkt met een donkere kurouchi-afwerking en een gehamerd tsuchime-patroon. Het achthoekige wa-handvat van pakkahout biedt een comfortabele grip en een uitstekende balans tijdens het snijden.

Pateru Aogami 2 Sujihiki vleesmes 22,5 cm koolstofstaal

De kern van Aogami No. 2 staal staat bekend om zijn uitzonderlijke scherpte, lange scherptebehoud en het relatief eenvoudig opnieuw slijpen. Dankzij de San Mai-constructie wordt de koolstofstalen kern beschermd door twee lagen roestvast staal, waardoor het mes de uitstekende snijeigenschappen van koolstofstaal combineert met eenvoudiger onderhoud. De gehamerde tsuchime-afwerking helpt ingrediënten minder snel aan het lemmet te laten kleven, terwijl de donkere kurouchi-afwerking het mes een traditionele Japanse uitstraling geeft.

Een Sujihiki is een Japans trancheermes met een lang, smal lemmet dat speciaal is ontworpen voor het nauwkeurig snijden van vlees en vis. Dankzij het lemmet van 22,5 centimeter kunnen lange, vloeiende snijbewegingen worden gemaakt, waardoor de structuur van het ingrediënt behouden blijft en nette, gelijkmatige plakken ontstaan.

Reinig het mes met warm water en afwasmiddel en droog het direct zorgvuldig af. Door het hoge koolstofgehalte kan de snede oxideren; dit is een normale eigenschap van deze staalsoort.