Tojiro DP-37 Santokumes 17 cm 37-laags damaststaal

De Tojiro DP Damascus santoku heeft een 17 cm lang lemmet dat is gesmeed uit een 37-laags damaststaal. Inclusief het aan de doorlopende angel geklonken heft is het mes 29,5 cm lang.

Santoku vertaalt zich uit het Japans naar drie deugden, doelend op vlees, vis en groenten. Het is daarmee een uitstekende alleskunner in de keuken.

Tojiro DP-37 santoku

Gebruik de Tojiro DP-37 santoku voor het snijden van vlees, vis en groenten tijdens de mise-en-place, de voorbereidingen, tijdens het koken. De naam van het mes santoku is Japans voor drie deugden verwijzend naar de producten die u er mee snijdt.

Door de relatief rechte vorm van het lemmet maakt het mes veel contact met de snijplank. Hierdoor is het makkelijk om bijvoorbeeld dunne groentejuliennes te snijden.

Gebruik het mes altijd op een geschikte ondergrond en gebruik een snijplank van bijvoorbeeld hout, composiet of kunststof.

Reinig de Tojiro DP-37 Santoku met warm water en afwasmiddel.

Tojiro DP-37 collectie

De messen uit de Tojiro DP-37-collectie zijn gesmeed van 37 lagen tellend staal en zijn voorzien van een modern heft, ontworpen naar ‘westers’ voorbeeld.

De kern van het mes bestaat uit zeer hard VG10 kobaltstaal met een hardheid van 60 HRC. Deze kern wordt aan weerszijden omgeven door in totaal 36 lagen staal in verschillende hardheden. Deze combinatie van metalen, die ook gebruikt wordt voor het smeden van samuraizwaarden, zorgt voor een mes met een uiterst harde snede die zeer scherp geslepen kan worden. De verschillende zachtere lagen staal beschermen de kern tegen buigkrachten en voorkomen breken. Tevens ontstaat er door het samensmeden van de lagen staal een sierlijke op een houtnerf lijkende oppervlakte, die ieder mes uniek maakt.

Het heft is gemaakt van ‘eco-wood’ een composiet van houtvezels en silicone. Dit millieuvriendelijke materiaal is duurzaam en bestand tegen stoten of breken. De heft delen zijn met drie klinknagels aan de doorlopende angel bevestigt.

Reinig het Tojiro DP-37 mes met warm water en afwasmiddel