Kotai Bunka Damascus koksmes 21 cm met beschermhoes

Het Kotai Bunka Damascus koksmes heeft een lemmet van 21 cm en een totale lengte van 33 cm. Het mes is dubbelzijdig geslepen onder een slijphoek van 15°. Het ebbenhouten heft heeft een octagonale vorm, ligt stabiel in de hand en biedt een goede grip tijdens het snijden. Het mes wordt geleverd met een bamboe beschermhoes voor veilig opbergen.

Kotai Bunka Damascus koksmes 21 cm met beschermhoes

Het lemmet is uitgevoerd in AUS-10 high-carbon roestvrij staal en heeft een hardheid van 61 HRC (±1). Dankzij de fijne slijphoek is het mes geschikt voor nauwkeurig snijwerk zoals het verwerken van groenten, vlees en vis. De damascus opbouw uit 67 lagen staal zorgt voor een karakteristiek patroon en draagt bij aan de slijtvastheid en stabiliteit van de snede.

Het Bunka-profiel is herkenbaar aan de hoekige “K-tip”, ook wel reverse tanto genoemd. Deze puntvorm maakt het mes geschikt voor precieze snijtechnieken en fijn snijwerk. De relatief vlakke snede zorgt voor gecontroleerde snijbewegingen over de volledige lengte van het lemmet. Het gehamerde patroon zorgt ervoor dat ingrediënten minder snel aan het lemmet blijven kleven.

Kotai is een modern messenmerk dat Japanse snij-eigenschappen combineert met onderhoudsvriendelijke materialen. De messen worden vervaardigd uit gehard roestvrij staal en zijn voorzien van een dun geslepen lemmet voor een nauwkeurige snede.

Reinig het Kotai Bunka Damascus koksmes met warm water en afwasmiddel.