Kotai Densho universeel mes 13 cm met beschermhoes

Het Kotai Densho universeel mes heeft een lemmet van 13 cm, vervaardigd uit 67-laags Japans damaststaal met een kern van VG-10 staal en een heft van pakkahout. Het mes wordt geleverd met een katoenen beschermhoes (saya) en is ontworpen voor het snijden van groenten, fruit en kleinere stukken vlees of vis. De gehamerde afwerking van het lemmet geeft het mes een herkenbare structuur en vermindert het kleven van ingrediënten tijdens het snijden.

Kotai Densho universeel mes 13 cm

Het lemmet is opgebouwd uit meerdere lagen damaststaal met een VG-10 kern en heeft een hardheid van circa 61 HRC. Hierdoor blijft het mes langdurig scherp en is het geschikt voor nauwkeurig snijwerk. De snede is symmetrisch geslepen onder een hoek van circa 15 graden per zijde. Dankzij de combinatie van chroom, molybdeen, vanadium en kobalt is het staal roestbestendig en eenvoudig in onderhoud.

Het mes heeft een dikte van circa 1,8 mm bij de rug en is voorzien van een ergonomisch gevormd pakkahouten heft. De balans ligt dicht bij het midden, wat zorgt voor gecontroleerd en comfortabel gebruik.

De Kotai Densho serie wordt geproduceerd in Seki, Japan, een regio met een lange traditie in messenproductie. De serie kenmerkt zich door het gebruik van VG-10 damaststaal, een gehamerde afwerking en een functioneel ontwerp.

Reinig het mes met warm water en afwasmiddel .